Kek ishlab chiqarish liniyalari uchun xom ashyoni moslashtirish tamoyillari

Kek ishlab chiqarish liniyalarining tarkibiy qismlari asosan tuxum, shakar va un bo'lib, sut mahsulotlari va xamirturushlar bilan to'ldiriladi. Ushbu xom ashyoning turli xil qayta ishlash xususiyatlaridan kelib chiqqan holda, turli xil xom ashyo nisbatida ma'lum tamoyillarga rioya qilish kerak. Bu tamoyil quruq xom ashyo va ho'l xom ashyo balansi va kuchli xom ashyo va zaif xom ashyo balansini o'z ichiga olgan formulalar muvozanatining printsipi.

Formulalar muvozanati printsipi kek tayyorlash uchun muhim boshqaruvchi ahamiyatga ega va mahsulot sifatini tahlil qilish, formulani to'g'irlash yoki o'zgartirish va yangi formulani loyihalash uchun asosdir. Kek ishlab chiqarish liniyasini qayta ishlashda xom ashyoning turli rollariga ko'ra ularni quyidagi toifalarga bo'lish mumkin:

Quruq xom ashyo: un, sut kukuni, xamirturush, kakao kukuni

Ho'l xom ashyo: tuxum, sut, suv

Kuchli xom ashyo: un, tuxum, sut

Zaif xom ashyo: shakar, moy, xamirturush va emulsifikator