Kek ishlab chiqarish liniyasining texnik jarayoni

Xom ashyo tayyorlash - → xamir tayyorlash - → changni aralashtirish - → in'ektsion kalıplama - → pishirish (yoki bug'lash) - → sovutish - → qadoqlash

Xom ashyoni tayyorlash bosqichi asosan xom ashyoni tozalash va o'lchashni o'z ichiga oladi, masalan, tuxumni tozalash, qobiqdan tozalash, un va kraxmalni yumshatish va maydalash va hokazo. Un va kraxmal biroz bo'sh bo'lishi uchun (60 mesh yoki undan ko'p) elakdan o'tkazilishi kerak, aks holda katta bo'laklar un tuxum xamiriga kirib, un yoki kraxmalning notekis tarqalishiga olib kelishi mumkin, natijada tayyor tortda qattiq yadro paydo bo'ladi.

Ingredientlarni formula bo'yicha tortishda, tortilgan ingredientlarni ajratishga ehtiyot bo'ling, ayniqsa xamirturush faolligini yo'q qilmaslik uchun tuz va shakarni xamirturush bilan aralashtirmang.